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【好味道】山茶油清爽凉拌菜,低脂营养又美味!

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点击次数:357 更新时间:2021年08月17日17:21:10 【】 【】

美食物语☞在厨房做菜,感到十分闷热,待久了更是不愿意去厨房开火烧菜,人们食欲也变差了不少。那么可以改做凉拌菜吃,做着简单,吃着清爽,少闻油烟。在饭前给家人准备一道凉拌菜,还能刺激食欲,胃口也变好了,在冰箱冷藏一下再吃更是惊喜。



黑木耳拌洋葱

这是一道解腻减脂的小拌菜。洋葱有预防血管硬化、降低血脂的功能,日本一著名医学教授认为,常食洋葱可以长期稳定血压,减低血管脆性,并对人体动脉血管有很好的保护作用。木耳可排除人体多余的油脂起到排毒的作用。


材料:黑木耳、洋葱、山茶油、朝天椒、蒜、生抽、醋、白糖、葱。


做法:

1、提前用冷水泡黑木耳,反复清洗干净,尤其是黑木耳的根部,建议剪去根部后撕成小朵。洋葱洗净切细丝后冲洗,大蒜剁成蒜蓉,朝天椒切小段。

2、开锅起火清水烧开,木耳汆烫约1分钟后,捞出过冷水后沥干备用。

3、取一个小碗,将香醋、生抽、茶油、白糖、精盐、蒜蓉、朝天椒等依次放进去,搅拌均匀调成料汁。

4、将黑木耳与洋葱放入一个大碗,倒入调味料搅拌均匀即可。



小贴士:

1、木耳最好用凉水泡发,这样泡出来的木耳口感脆爽,建议泡三个小时左右。

2、拌凉菜的时候建议提前调好料汁,最好浇到菜里,这样调出来的味道要好些。



茶油凉拌黄瓜


天气炎热时,食欲下降,一盘清爽可口的凉拌黄瓜,一定能让你的胃口大增。黄瓜中含有丰富的维生素e,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。


食材:黄瓜、蒜、醋、酱油、山茶油


做法:

1、黄瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同长度大小的黄瓜条。

2、蒜头洗净切碎。

3、把醋、酱油混合搅匀。

4、黄瓜条放入大碗,放入蒜粒,倒入调好的酱汁。

5、滴入茶油,搅拌均匀,腌制3分钟上盘即可。



小贴士:

1、生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富。挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的。新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了。黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的。那肯定是不新鲜的。

2、普通的食用油在不加热至熟的情况下,不能直接用于凉拌,而茶油在不需加热的情况下,可直接用于凉拌黄瓜等各种菜,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等特点。



茶油凉拌腐竹


腐竹色泽黄白、油光透亮,含有丰富蛋白质和矿物质,还能补充钙质,浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。腐竹的做法不少,可荤、素、烧、炒、凉拌等,都别有风味。用茶油凉拌腐竹这道菜,不仅是一道夏日消暑凉菜,也是一道下酒菜,腐竹的豆香味足,能够刺激食欲。



食材:腐竹、青辣椒、红辣椒、大蒜、小葱、酱油、陈醋、蚝油、盐、山茶油。


做法:

1、将所有食材洗净,青红辣椒切成末;大蒜剥皮,拍破后切成蒜末;小葱切成葱末。

2、腐竹加入温水浸泡,大部分腐竹泡软后捞出沥干水分。

3、将泡好的腐竹斜切成小段,可以看到有少许腐竹还是硬心。

4、用小锅加水烧开,倒入切好的腐竹焯烫,大约30秒后捞出,腐竹的硬心煮软即可,再次沥干水分。

5、调料汁,将辣椒、蒜末和葱末混合在一起,加酱油、蚝油、陈醋少许和茶油拌匀,可以先尝一下味道。

6、沥干水的腐竹加盐和适量酱油拌匀,腌制10分钟。腌好后,将腐竹摆好盘,浇上第五步的调料汁即可,好看又好吃。



小贴士:

1、浸泡腐竹的水温不能太烫,容易将腐竹泡烂,水温太凉,浸软的时间会比较长。

2、浸软后的腐竹,再放入热水中焯烫一遍,可以将硬心焯熟,同时还可以起到杀菌作用。



茶油凉拌芦笋


芦笋中富含的多种氨基酸、蛋白质和维生素高于一般水果和蔬菜。特别是天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。芦笋加热时间长会破坏营养,也不利于控制热量, 所以推荐这道简单却清新美味的凉拌做法。


食材:芦笋、茶油、黑胡椒碎、干欧芹碎、干百里香碎、干迷迭香碎、竹盐、白糖。


做法:

1、芦笋洗净,像切“马耳葱”的方法斜着切菱形段儿。

2、锅中加水烧开,加少许盐,下芦笋段,一分钟捞出控水,放大一点盆或碗中(好拌)。

3、稍微控一下水,趁热加竹盐、白糖、黑胡椒碎、百里香碎、迷迭香碎、欧芹碎、茶油各少许,拌匀,盛盘上桌!



小贴士:一开始糖和盐一定少量加,建议慢慢尝着加,少了再加容易,多了就不好了,恰到好处的最好淡一点,对身体好,芦笋也会发挥的更清香。


山茶油凉拌也是出于健康营养的考虑,茶油对身体非常好,不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂,不饱和脂肪酸高达90%以上,油酸达到74-87%,亚油酸达到7-14%,并富含蛋白质和维生素a、b、d、e等,尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的,茶油既可以热炒,也很适合低温烹饪。茶油天然清新的茶果香味,和其蔬菜味道完美融合,爽口低脂,好吃无负担!

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